Ingredientes : 
   ¾ k de maíz morado 
 1 piña grande
 4 limones 
 1 taza de azúcar
 4 clavos de olor
 ¾ k manzana para cocinar
 1 rama de canela
 4 ½ litros de agua

 
 
   Preparación: 
 
En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua.

Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.

Colar y reservar este líquido.

Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos.

Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.

Servir helada.

Nota:

Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de refresco que se va consumir de inmediato.

El refresco sin mezclar se puede guardar varios días en el refrigerador. Opcional: Picar la pulpa de las manzanas y piñas en dados pequeños y agregarlos al refresco.  
 
 
 

Ya está todo preparado para la feria gastronómica más importante de Latinoamérica,  la III Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura 2010, que se realiazará del 7 al 12 de septiembre.

En esta ocasión, España  será el país invitado y la patata nativa peruana el producto estrella. La fuerte presencia de inmigrantes peruanos en España y la indudable calidad de los cocineros españoles han hecho que este año tanto unos como otros tengan una presencia muy importante en ela feria, a la que se espera que acudan unas doscientas mil personas.
La feria contará con dos escenarios donde se darán conferencias, un pabellón-homenaje a la cocina de culto, un bazar, la boutique del pan y la zona de cafés y chocolates. En el área denominada ‘Gran Mercado' se reconocerá la labor de 600 pequeños productores peruanos que llegarán de todo el país. Asimismo, habrá un área especial para 30 restaurantes de primer nivel y habrá carretillas de alimentos, que han sido seleccionadas entre las que tienen un compromiso comprobado con la calidad de sus productos. En total, ocupará 80 mil metros cuadrados, el doble que en 2009, en el Parque de la Exposición de Lima.
Habrá coiceneros de lujos como El chef Eduard Xatruch, jefe de cocina del restaurante ‘El Bulli' (tres estrellas Michelin); Martín Berasategui, de su restaurante homónimo (tres estrellas Michelin); Quique Dacosta, del ‘Quique Dacosta Restaurante' (dos estrellas Michelin); el experto en postres Jordi Roca, de ‘El Celler de Can Roca' (dos estrellas Michelin), y Dani García, de ‘Calima', serán las estrellas españolas que darán cátedra durante la feria.
Por su parte, PromPerú participará con la selección de los veinte mejores representantes de la cocina de provincias, escogidos tras realizar con éxito las ferias Perú, Mucho Gusto en los departamentos de Lima, Piura, Cusco y Tacna. Para una mayor promoción internacional, se encargará de traer a los medios de otros países para que difundan en el exterior las maravillas de la gastronomía peruana.